Pierre Vila Palleja est le cinquième invité du podcast.
Pierre, c’est d’abord un homme occupé, intense, passionné. Propriétaire du restaurant Le Petit Sommelier de Paris, bistrot accessible en face de la Gare Montparnasse dotée d’une carte des vins de palace, devenu une institution du vin à Paris, en cours d’ouverture d’un bar à vin dans le même quartier, dégustateur et rédacteur à la Revue du Vin de France , associé-conseiller chez Sydonios pour créer une gamme de verre française haut de gamme.
Il a trouvé deux heures pour nous raconter son histoire. L’histoire d’un gamin parisien qui ne trouve pas trop de sens à l’école, se dirige en lycée hôtelier et tombe par hasard sur la sommellerie en suivant un cours avec Franck Ramage. Ça y est, il est tombé dans la marmite. Quelques années plus tard, il sera sommelier dans des grandes maisons comme le Ritz ou le Crillon , qu’il quittera pour reprendre et transformer le bistrot familial. Il finira quatre fois 2ème au concours du meilleur sommelier de France.
On parlé de tout ça, en découvrant au fur et à mesure quelqu’un que la passion amène toujours vers de nouveaux défis, une force de travail, et une compétence reconnue partout. « Ouais, lui, attention, il goûte bien ». Voilà en substance ce que me disent toutes les personnes que j’ai rencontrées depuis.
C’est dispo dans l’épisode 5 du podcast Balthaz, sur toutes vos plateformes d’écoute 😉🎧
