Fronton - La Folle Noire d'Ambat - Domaine Le Roc (2021)
La Folle Noire d'Ambat, c'est un vin rouge fabriqué par Anne Ribes, au Domaine Le Roc, que nous avons reçue sur le podcast.
C'est une vin rouge de pur plaisir. Ultra fruité et accessible, c'est la bouteille parfaite pour découvrir le cépage emblématique du frontonnais, la négrette.
Le Domaine Le Roc, c'est une référence de l'appellation Fronton, au nord de Toulouse. Leur philosophie : des vins de partage et d'amitié. Le talent de la nouvelle génération est impressionnant.
AOP Fronton, 2021, 100% Négrette, élevé 10 mois en foudre (chêne) de 20 Hl.
Vin biologique.
Domaine Le Roc
Relativement récente, l’activité viticole est lancée par le père et l’oncle d’Anne. Dès le départ, la volonté de très bien travailler à la vigne et d’accompagner ce travail à la cave. Devenu peu à peu une des références de l’appellation Fronton, le domaine est maintenant conduit par la jeune génération, Anne et Grégoire.
AOP Fronton
AOP uniquement en rouge, cultivant notamment un cépage autochtone, la Négrette.
Cuvée La Folle Noire d'Ambat
La folle noire, c’est l’ancien nom en argot de la négrette. D’ambat c’est le lieu dit. Un vrai vin parcellaire. Parfait pour découvrir. Le cépage emblématique de l’appellation. Original, exigeant pour les artisans vigneron. Servi un peu frais. Gourmandise infinie.
Anne Ribes
Née au domaine, le reprend après ses études et expérience à l’étranger. “Vigneronne urbaine” comme elle aime à dire, énergique, attachée à sa terre et à sa famille.
Accord met et vin ?
Apéro, charcuterie, fromages type Salers, cassoulet, viande rouge morceaux gras (type entrecôte).
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