IGP Aude - Aux Amis de ma Soeur - Domaine Senat (2023)
Aux Amis de ma Soeur, c'est un vin rouge fabriqué par Jean-Baptiste et Charlotte Senat, au domaine Senat, que nous avons reçu sur le podcast.
Appellation : Aude IGP
Cépages : Grenache Blanc 40%, Grenache Gris 40% et Chenin 20%
Âge des vignes : 30 ans pour les Grenaches Gris, 40 ans pour les Grenaches Blanc
Terroir : Argilo-calcaire
Conduite du vignoble : Gobelet
Rendement : 30hl/ ha
Vinification : Vendanges entières Cuvaison Pressurage Elevage Barrique
Mise en bouteille : Mise en bouteilles par nos soins au Domaine mai 2023
JEAN-BAPTISTE SENAT
Avec sa femme, Charlotte, ils ont créé le domaine dans les années 90, après une enfance et des études à Paris et un début de carrière en politique. Sacré virage, sacré décision.
Bientôt 30 ans d'apprentissage par essai-erreur, des convictions bien ancrées à la vigne, comme la taille en gobelet, le trésor que représentent des vieux ceps .Mais surtout, la certitude qu'on peut faire de grands vin en Languedoc.
IGP AUDE
Les terroirs sont bien dans l'aire d'appellation du Minervois mais qui n'existe qu'en rouge.
DOMAINE SENAT
Créé dans les années 90 par Jean-Baptiste et Charlotte.
L'ambition est dès le début de faire bon, et près du fruit. La culture de l'assemblage, des élevages maitrisés, pour des vins faciles, sans artifices, proche du fruit.
CUVÉE AUX AMIS DE MA SOEUR 23
La seule cuvée de blanc du domaine, que Jean-Baptiste a voulu vous faire découvrir. "Je trouve que c'est un bon p'tit blanc, obectivement" m'a-t-il dit. Assemblages de grenaches blancs et gris et de chenin, élevé en barriques.
ON LE BOIT AVEC ?
Poêlée de légumes méditerranéens, caponata, piperade au poivron. Apéritif autour de pâté et charcuterie de caractère.
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