Laure Fabre est la quatrième invitée du podcast Balthaz.
C’est l’histoire d’un nouveau départ. Pierre, ingénieur agronome, et donc Laure, qui travaille à la CCI, décident de reprendre les terres familiales et relancer une activité vinicole alors que tout deux ne sont pas du métier. Le papa de Pierre replante quelques pieds de vigne devant la maison et fait un peu de place dans le garage pour les premiers essais en 2013.
Puis le temps semble s’accélérer : 10 ans plus tard, le Domaine Gayrard, c’est 30 ha de vignes cultivées en biodynamie, et l’intention, petit à petit, de mettre l’ensemble de la production en bouteille. C’est une solide activité événementielle sur le domaine qui donne vie à ce lieu situé près du magnifique village de Cordes-Sur-Ciel.
L’histoire du domaine est longue : Depuis cinq siècles, la vigne est cultivée, et c’est dans les années 50 que Maurice Gayrard lance à proprement parler la bouteille. Mais dans les années 90, les politiques gouvernementales, pour faire face à la crise de surproduction, aident les exploitation à convertir vers la céréales. La vigne s’arrête, le temps d’une génération.
Laure et Pierre arrivent, puis Philippe, Julien, Elodie. Et le temps s’accélère. « On fait les choses petit à petit » nous dit Laure. Certes, mais tout le monde n’a pas la même définition de « petit à petit ». La discussion avec Laure est disponible sur toutes vos plateformes de podcast.
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