Bruno Doucet dans les Désaccords Mets et Vin

6 octobre 2024

Salut tout le monde,

La nouveauté de ce début d'automne,

C'est la sortie du premier épisode de la série des "Désaccords Mets et Vin" qu'on produit avec ce trublion de Seb Pradal.

Les plus fans et attentifs d'entre vous

auront reconnu mon partenaire dans ce projet, l'invité de l'épisode 14 du podcast, il est agent / restaurateur / consultant, pro du vin depuis 30 ans. On s'est rencontré chez lui pour le tournage du podcast. Il vous a plu, c'est l'un des plus écouté. Peut-être la bonne ambiance qui y a régné.

Fin de l'enregistrement, on coupe le micro, Seb sert un verre.

Je sens qu'on s'entend bien. Faudrait qu'on fasse un truc ensemble.
Ouais.
J'y connais rien en vidéo podcast internet moi, toi t'es un pro.
Euh non pas vraiment j't'assure...
Si si. Un truc rigolo pas prise de tête. Je connais des chefs cuisiniers, on ferait pas un podcast avec ?
Si carrément, faut réfléchir à un concept un peu sympa, on va les voir avec du vin.
Oui faut du vin, mais tranquille.
Yes. Même s'il me fait rire par moment, pas envie de faire du Chicandier, c'est pas trop moi.
Viens bouffer au restau dans 2 semaines. D'ici là on réfléchit.

13 jours plus tard, rdv à La Petite Régalade.

Oh Hugo ravi de te revoir ! (bise direct). Tiens goûte ça !
Yes avec plaisir.
T'en penses quoi ? On me dit que c'est la Grange des Pères y'a 20 ans... Tu trouves comment ?
Clairement c'est très bon. Après perso, j'ai jamais goûté La Grange des Pères pour l'instant...

On mange, on boit un coup ou deux, les idées fusent. On se met d'accord sur ce principe : On respecte et on apprécie le travail des sommeliers de très haut niveau dans la haute gastronomie. Perso je les bade même un peu.

Xavier Thuizat, lors de sa finale du concours de Meilleur Sommelier de France

Mais bon, n'est pas Xavier Thuizat qui veut.

Du coup on décide de prendre le truc dans l'autre sens.

On va chez le Chef, on le piège avec un vin qui n'a, à priori, rien à voir avec la recette qu'il a prévu. Mais en fait, on se rend compte qu'on peut quand même prendre du plaisir en associant des trucs bons ensemble.
Viens, on commence par parler des échecs. Ils sont connus, ont de beaux établissements sur Paris, on va aussi parler de ce qu'ils ont raté.
Je peux leur faire goûter des cuvées de Balthaz ? Ça me ferait trop plaisir de mettre en avant des vigneron(ne)s que je connais et que j'apprécie.
Chaud. On amène une quille chacun.
Après je pense que clairementt faut pas essayer de faire un truc pro. Déjà on n'y arrivera pas j'ai pas du tout les compétences, donc bon vaut mieux assumer un côté un peu à l'arrache. Et puis ça peut donner un côté sympa.
Ça leur changera de Top Chef au moins. T'as le matos ou faut investir ?
On peut louer mais le plus simple c'est d'acheter un peu des trucs d'occaz. C'est un petit billet mais on peut déjà faire du correct pour pas énorme. Je me renseigne.
On se revoit dans deux semaines ?

Et c'est parti. Seb est un gars qui fait ce qu'il dit, je l'ai vite compris.

Un mardi sur deux, sur la chaîne Youtube avec Seb, on sortira une nouvelle vidéo avec un nouveau Chef. On espère que ça vous plaira, et faites nous des retours !

Là t'es sûr que c'est bien ? Pas grave t'inquiète, ça passe, t'es beau gosse.

Avec Bruno Doucet et son Saint-Pierre,

On a goûté du Sancerre. La Cuvée Terre de Maimbray, du domaine Pascal et Nicolas Reverdy. Tout le monde a beaucoup aimé. Bruno m'a même dit qu'il pourrait le mettre à la carte.