Minervois - La Nine - Domaine Senat (2023)
La Nine, c'est un vin rouge fabriqué par Jean-Baptiste et Charlotte Senat, au domaine Senat, que nous avons reçu sur le podcast.
La Nine, qui veut dire "la petite", "la chérie"... est un terme affectueux que l'on emploie pour appeler une jeune fille. Notre Nine, c'est cette cuvée que nous faisons depuis 20 ans et que nous affectionnons particulièrement. La Nine est un assemblage typiquement languedocien aux parfums de garrigue et aux notes épicés.
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Appellation
Minervois AOC rouge
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Cépage
Carignan 40%
Grenache 50%
Syrah 10% -
Âge des vignes
Carignan 110 ans
Grenache 60 ans
Syrah 30 ans -
Terroir
Argilo Calcaire
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Conduite du vignoble
Gobelet
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Rendement
40 hl/ha
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Vinification
Vendanges entières
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Cuvaison
12 jours
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Elevage
7 mois 2/3 en cuve et 1/3 en fût
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Mise en bouteille
Au domaine par gravité en mars 2024
Jour fruit
JEAN-BAPTISTE SENAT
Avec sa femme, Charlotte, ils ont créé le domaine dans les années 90, après une enfance et des études à Paris et un début de carrière en politique. Sacré virage, sacré décision.
Bientôt 30 ans d'apprentissage par essai-erreur, des convictions bien ancrées à la vigne, comme la taille en gobelet, le trésor que représentent des vieux ceps .Mais surtout, la certitude qu'on peut faire de grands vin en Languedoc.
AOP MINERVOIS
Appellation s'étalant sur une aire géographique immense allant de quasiment Carcassonne jusqu'à quasiment
Narbonne, tout au long du Piémont Sud de la Montagne Noire. Vins rouges uniquement en AOP.
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DOMAINE SENAT
Créé dans les années 90 par Jean-Baptiste et Charlotte.
L'ambition est dès le début de faire bon, et près du fruit. La culture de l'assemblage, des élevages maitrisés, pour des vins faciles, sans artifices, proche du fruit.
CUVÉE LA NINE 23
Cuvée qui a fait la réputation du domaine, elle existe depuis le début. Assemblage des cépages méditerranéens, autour notamment de vieux carignan de 110 ans.
ON LE BOIT AVEC ?
Poêlée de légumes méditerranéens, caponata, piperade au poivron. Apéritif autour de pâté et charcuterie de caractère.
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