Champagne - Signature - Philippe Gonet

Name: Champagne - Signature - Philippe Gonet
Brand: Champagne
Price: 40.9 EUR
Availability: InStock

€40,90

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Signature, c'est un Champagne, fabriqué par Chantal et Pierre Gonet, au sein des Champagne Philippe Gonet, que nous avons reçu sur le podcast.

Champagne en blanc de blancs donc 100% Chardonnay, c'est la cuvée socle de cette très belle maison de Champagne. Un Champagne aiguisé, frais, mais en même temps gourmand grâce à l'assemblage de 4 terroirs jusqu'au sud de l'appellation à Montgueux. Le Champagne parfait pour toute occasion.

AOC Champagne, 100% Chardonnay (70% Vendange 23 et 30% vins de réserve). Cuve inox (6 mois), dosage brut à 7g/L.

Chez Balthaz, c'est un vin tendu : Des blancs secs droits et ultra frais, portés par une belle acidité et une finale salivante. Parfaits pour réveiller les papilles à l’apéro ou avec un plat iodé.

C'est Chantal qui en parle le mieux :

CHANTAL ET PIERRE GONET

Nés à le Mesnil-Sur-Oger, au coeur de la Côte-des-Blancs, ils ont respectivement 22 et 23 ans quand ils reprennent la maison à la suite du décès de leur papa. Chantal, parti faire des études d’ingénieure sur Paris, puis expatriée sur Singapour avec son futur mari, s’occupera de la partie commercialisation. Pierre prendra la production après s’être formé en Bourgogne. Vignerons passionnés, engagés.

AOC CHAMPAGNE

Y-a-t-il vraiment besoin de la présenter ? La plus célèbre appellation du monde est située à l’est de Paris, autour de Reims et Epernay principalement. Très vaste (34000 ha), ce qui crée une grande diversité géologique et climatique. Blanc effervescents en méthode champenoise uniquement (double fermentation), autour de trois cépages principaux : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier.

CHAMPAGNE PHILIPPE GONET

Fondée en 1830, Chantal et Pierre représentent la 7ème génération de la famille Gonet à conduire la maison. 35 parcelles, 20 ha environ dans 8 villages différents. La volonté de créer des vins qui leur plaisent, fidèles à l’identité de la maison, alliant minéralité et plaisir, passent au dessus des considérations d’étiquettes, n’hésitant pas à assembler des grands crus à des parcelles moins bien classées, quitte à se priver de la dénomination. Vigneron de l’année au guide Hachette en 2024. Viticulture HVE3 sans herbicide, pesticide, enherbement entre les rangs.

CUVÉE SIGNATURE

La cuvée Socle de la maison, en blanc de blancs, donc 100% Chardonnay : Aiguisée, précise, mais laissant aussi la place au fruit blanc. Accessible, parfaite pour découvrir ce genre de Champagne, mais déjà suffisamment complexe, d’un grand intérêt à la dégustation.

ON LE BOIT AVEC ?

Amuses-bouches salés, noisettes, amandes, camembert, crevette/avocat, truffe.

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